【非遗进景区】“景”上添花，非物质文化遗产孢孜酒走进天山托木尔景区·大峡谷！
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作者:天山托木尔景区·大峡谷
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发布时间: 2023-11-18
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为全面贯彻落实自治区旅游发展大会精神，大力发展阿克苏地区旅游产业，阿克苏地区文旅集团全面推出“天山托木尔景区·大峡谷”新媒体微信旅游平台，通过实施“乡村振兴+美丽乡村建设+乡村旅游”，大力发展旅游，整合天山托木尔景区·大峡谷文化旅游资源，将点、线、面全面串联，向疆内外深度介绍醉美大峡谷。本期推荐文章：【非遗进景区】“景”上添花，非物质文化遗产孢孜酒走进天山托木尔景区·大峡谷！欢迎转发、分享！
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为进一步推动文旅事业高质量发展，传承弘扬中华民族优秀传统文化，营造非物质文化遗产保护良好社会氛围。11月15日，自治区级非物质文化遗产中华民族-柯尔克孜族孢孜酒走进天山托木尔景区·大峡谷，在天山托木尔景区·大峡谷开设孢孜酒馆。
孢孜酒，中华民族-柯尔克孜族黄米酒的音译，属于自治区非物质文化技艺遗产，其用料主要是粮食，通过发酵制成，全过程手工操作，其兼具醪糟和啤酒的优点。史书记载，帕米尔地区，人烟稀少，交通闭塞，人们生活贫苦，主要以放牧、打猎为生，兼种生长期短的青稞、包谷、糜子、谷子等农作物。人们为了抵御高山冬天的严寒，夏天的酷热，所以酿制了一种饮品‘孢孜酒’。
孢孜酒的制作分为五道工序。首先是把带皮的糜子或玉米磨成粉末状，加入少许青稞面或小麦面（原料越杂，质量越好），再加入温水均匀搅拌成干糊状。第二道工序是在铁锅内加水放入发酵菌种或酵母，倒入搅拌过的原料粉加热炒熟。接下来是将炒熟后的糜子粉倒入盆内晾放降温，不烫手时放入大木桶内加温水搅拌均匀。第四是加入少量的面粉或麦芽粉充分搅拌后发酵。最后，就静静等候它们发酵，让时间给它添加绵长的韵味，让大自然给它融入清新的风情。
孢孜酒因季节性食材之别，又有热性和凉性之分，亦有“冬饮热酒夏饮凉”的说法。孢孜酒味道丰富，即醇、甘、香，甜、酸并存，而且其药用价值丰富，其不掺任何药物，即可防病治病，可以祛寒、生津、开胃助消化，尤其在化脂肪方面功效显著，深受女性的追捧，是一种不可多得的天然饮品。
孢孜酒走进大峡谷，是中华民族-柯尔克孜族特色民俗文化与文旅的“双向奔赴”，不仅为景区增添了文化魅力，丰富了文化属性，也让中华民族柯尔克孜族特色民俗文化扩大了知名度和影响力，吸引更多人前来体验，在旅游的同时也参与到非遗传承和民俗文化传播之中。
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