有一种幸福，叫妈妈的味道

能唤醒乡愁记忆的

不只是熟悉的风景

更有那忘不掉的妈妈的味道

无论身处何方

看尽多少人间繁华

最恋的还是家乡的炊烟袅袅

和那最熟悉的味道

天山托木尔景区在凭借深厚的文化底蕴和壮美的自然风光吸引八方游客前来的同时，也用原生态的食材和家常烹饪手法频频收到来自全国各地的点赞。“首先菜品就很接地气，抓饭、拌面还有大盘鸡，很喜欢吃这些地道的新疆特色菜，做得确实有妈妈的味道。” 阿克苏游客曾先生说。

“拴住食客的胃，才能留住游客的心。”本地特色菜受到游客的大力推崇，不仅源于所用食材的新鲜地道，还与农家土法烧制有极大关系，柴火大锅灶炖的肉，蒸的米，煮的面，就比城里饭店的香。

随着产业发展，各地餐饮厨房设备也“鸟枪换炮”，不锈钢餐具、燃气灶、集成灶都进了家门，但天山托木尔景区还是刻意留下了柴火灶、大铁锅。“做饭还是大锅灶入味，大锅饭的味道客人都很喜欢。”孤独客栈负责人热合曼·托乎提说。每到饭点，景区各处大锅灶腾腾吐火苗、锅盖嘟嘟冒热气，就连飘来的炊烟都透着香味，那场景温馨又感人。

记得小时候与小伙伴玩闹

玩累了就一起回家吃饭

我们在院子里跑跳

一旁的炉子上窜出的香味让人期待

拿着小碗坐好

就连饭桌上也满是欢声笑语

一起寻找妈妈的味道

第一道     灵魂拌面

这是在新疆最普遍最常吃的拌面，但也是最不一样的拌面。面与肉就是新疆美食最实在的搭配，劲道的面是新疆人最直接的表达，肉的软嫩又是新疆人不言于口的温柔。天山托木尔景区的灵魂拌面没有很多要求，喜欢吃肉就多放肉，喜欢土豆就多放土豆，面粗或面细都由你选择。

第二道     灵魂抓饭

这是新疆人民日常饮食的重要一环，也是记忆中逢年过节、婚丧嫁娶时用来招待贵客的美食。天山托木尔景区灵魂抓饭的选料十分讲究：大米要新鲜、颗粒饱满、晶莹剔透；羊肉要鲜嫩，最好有筋又有骨、有瘦肉又有肥肉；至于洋葱和胡萝卜，要选个大皮薄的。

大铁锅让肉和米的味道完美融合在一起，烟火升腾，做好的抓饭一盘接着一盘依次端到众人面前，大家相聚在一起享用美食的同时相互寒暄叙旧，当人们赋予食物更多的意义时，一顿饭就变成了一席宴，抚平了每一个食客的心。    

第三道     薄皮包子

薄皮包子，最让人“讨厌”——讨人喜欢和百吃不厌。将散发香味的肉馅包在薄到透明的面皮中，用巧手捏出最美的“鸡冠状”，蒸熟的包子皮透明而又娇嫩，能清清楚楚地看到里面那鲜美的肉馅和汤汁，一口咬下去，肉和洋葱的可口汤汁便流入口中，美味无穷。在天山托木尔景区点上一份薄皮包子搭配素抓饭一起吃，是的，这种碳水+碳水的组合，虽然罪恶，但是让人加倍满足。

第四道     凉皮

盛夏的三伏天，凉皮如清泉般滋润，既消暑又提神，成为人们喜爱的消夏佳品。而在寒冷的冬季，热腾腾的凉皮子更是暖胃驱寒，让人感受到温暖与舒适。天山托木尔景区的凉皮晶莹剔透，韧性十足，加入蒜汁、辣椒油和特制调料等调料，搅拌均匀，其独特的口感和风味，让人回味无穷。

第五道      汤饭

这是所有新疆孩子记忆最深的味道和颜色，一碗汤饭，面片饱满圆润，汤汁味道浓郁，煮沸的过程成全了羊肉、土豆、皮芽子的酥软，在一天中的早晚吃都是不错的选择。天山托木尔景区汤饭的配菜十分丰富，胡萝卜、菠菜、豆腐、木耳、青菜、西红柿等等，一碗端来，色香味俱全，光是看着就激发食欲，吃完一碗，额头冒汗，有种被治愈了一番的感觉。